도라지의 효능

▣ 과 명 : 초롱꽃과

▣ 학 명 : Platycodon grandiflorum (Jacq.) A. DC.

▣ 한 약 명 : 길경(桔梗), 백약(白藥), 경초(梗草), 고경(苦梗)

도라지의 효능 및 이용

도라지는 비타민, 무기질 등 부족하기 쉬운 영양성분을 골고루 갖고 있는

산채로 오래전부터 이용되어 왔으며 생채, 무침, 튀김, 구이, 도라지즙 둥 식품

으로서 이용도가 다양하다.

생도라지는 잔뿌리가 적으며 흰빛을 띠는 것이 식용하기에 품질이 좋으며

생채용으로는 요리하기 전에 잔뿌리를 다듬고 껍질을 벗긴 다음 잘게 찢어서

찬물에 담아 쓴맛과 아린 맛을 우려낸 후 고춧가루와 각종 양념으로 장을 만들

어 도라지와 섞어 생으로 무쳐 먹는다. 튀김가루를 입혀 튀김을 하기도 하며

도라지로 술을 담가 먹기도 한다.

그 밖에 도라지를 쪼개어 쇠고기와 꼬치에 꿰어 도라지 산적을 만들기도 하

며, 장아찌를 만들어도 좋다.

도라지는 한약명으로 길경(桔梗)이라 하여 사포닌, 이눌린 등의 특수 성분

이 들어 있으며 가래, 기침, 폐질환에 효능이 있는 것으로 알려지고 있다. 본초

강목(本草綱目)에서는 고뿔에 의한 기침, 목구멍이 붓고 아픈 증세, 가슴이 그

득하고 옆구리가 아픈 증세에 약효가 있다고 하였다.

도라지에 대한 연구 동향을 보면 최근 항비만, 콜레스테롤 혈 저하, 항산화

효과에 대하여 연구된 바 있으며, 약리 작용에 기초한 건강식품 소재 개발 등

기능성에 대한 연구가 여러 방면에서 진행되고 있다.